Portrait de chef
Dans cette brasserie, style "Bistrot de Pays", Patrick cuisine les produits du terroir. Les herbes aromatiques, les salades, tomates, courgettes de son jardin se retrouvent dans les assiettes. Vous savourez une cuisine traditionnelle revisitée à la façon « Notre Heure ».
On vous raconte...
Suite à une reconversion professionnelle, Patrick a changé de voie et a repris le Bar Restaurant-Brasserie " Notre Heure ", "Au Charme d'Antan".
Il a eu un coup de cœur pour cette vieille bâtisse au charme rétro. "Annie et moi nous nous sommes lancés avec une folie inconsciente…"
"Dans ce village de 1000 habitants, vivent seulement 3 commerces : une épicerie, un boulanger et notre restaurant ! "
Patrick est un amoureux de sa région et fait Chambre et Table d’Hôtes en plus de l'activité Brasserie ; il prépare pour ses clients des « cahiers » bien étudiés qui indiquent tout ce qui est à visiter et les activités à découvrir dans les environs :
Proche de Gien, les touristes viennent visiter le Musée de la Faïencerie, le Château-Musée, le Port de Plaisance et le Pont-Canal de Briare, le Musée de la Mosaïque...Sans oublier l’étang communal, le lavoir ainsi que l’église du village et son inscription étonnante : Liberté, Égalité, Fraternité (comme pour seulement 120 églises en France).
"Mes clients réguliers, viennent d’ailleurs, de 15, 20 kilomètres aux alentours.
Les gens du village fréquentent très peu mon établissement, sauf les associations, la fanfare, les pompiers qui organisent une réunion annuelle."
Une clientèle de passage vient consommer les Box et Coffrets Séjour.
Dans ce restaurant, aux tables et chaises style "Bistrot de Pays", Patrick cuisine avec les produits du terroir.
Tout est local !
Les poulets de Cernoy en Berry, les pièces de bœuf achetées à un jeune éleveur voisin,
Les Crottins de Chavignol de la Chèvrerie du Grand Bardelet…
Tout est une bonne surprise ! Vous savourez dans cette brasserie une cuisine traditionnelle revisitée à sa façon. Oui, ses plats sont une réussite gustative !
La salade « Notre Heure » est généreuse et servie sur un lit de salade avec les tomates du jardin, saucisse fumée et jambon de pays, pommes de terre "Bouchon" (appelées aussi "Pops") et croutons.
Il aime cuisiner les terrines, les joues de porc et la jambonnette de dinde confites, le bœuf bourguignon et le magret de canard… Et depuis peu, des hamburgers maison au fromage de chèvre ou au Reblochon (le vendredi et samedi).
Sa compagne Annie prépare toute la partie sucrée et les desserts :
les profiteroles et pâtes à choux, la crème brûlée, l’ile flottante avec du coulis de noisette, les confitures…
Découvrez !